Brotaufstich - basisch, vegan

DIY Rezept: Leckerer basisch - veganer Brotaufstich

Grundsätzlich ist vegetarische oder vegane Ernährung gesund, oft gibt es Paralellen zur basischen Ernährung die unseren Stoffwechsel entlastet und einfach "gut tut". Allerdings sind viele der vegetarischen oder veganen "Ersatzprodukte" stark verarbeitet und enthalten etliche künstliche Stärken und Zusatzstoffe - somit alles andere als gesund im Sinne einer basischen Ernährung.

Dabei lassen sich einfache Aufstiche leicht selbermachen - am Besten natürlich mit frischen Zutaten aus dem Garten!

Grundrezept:  

Getreide - Gemüse - Aufstrich

Die Zutaten lassen sich je nach Geschmack variieren

250g Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, Tomate) -> kleinraspeln

10g Öl Gemüse leicht anschwitzen

200ml Wasser - zugeben, und das Gemüse bißfest garen

150g gemahlenes Getreide (Dinkel, Grünkern, Hirse, Buchweizen, Sonnenblumenkerne......)

Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack

-> 30 min unter rühren köcheln lassen

-> heiß in ein Twist off Glas füllen, Glas umdrehen und abkühlen lassen

-> hält sich kühl gelagert mehrere Wochen, wenn die Gläschen noch eingekocht werden (90min/100°C) bis zu einem Jahr

Ich hab für diesen Aufstich Zucchini, Paprika, Tomaten mit Grünkern verwendet. Gewürzt mit Salbei, Oregano und Thymian, sowie Paprika, Pfeffer und Chili und natürlich Steinsalz.

Guten Appetit!