Eines der bekanntesten und wichtigsten Gewürze in der Hildegard-Medizin ist wohl der Galgant. Sie bezeichnet es als "Gewürz des Lebens". Er ist, botanisch gesehen, eng mit dem Ingwer verwandt, die getrocknete Wurzel ist von bräunlicher Farbe und schmeckt scharf aromatisch mit leicht herber Note - etwas milder als Ingwer.
Hildegard von Bingen schreibt über Galgant: "Der Galgant ist ganz warm, hat keine Kälte in sich und ist heilkräftig. Ein Mensch, der hitziges Fieber in sich hat, pulverisiere Galgant und trinke dieses."
Dr. rer. nat. Strehlow (der sich viel mit Forschung zur Hildegard Medizin beschäftigt) empfiehlt als prophylaktische Maßnahme zur Steigerung der körperlichen Abwehrkraft. "eine tägliche Einnahme 1-3 Msp. Galgantpulver,aufgelöst in einem Glas Himbeersaft, mit frisch gepresstem Zitronensaft."
Auch in der Küche kann Galgant als Gewürz vielfältig eingesetzt werden - es passt fast zu allen Speisen - vor allem in Zeiten in denen ein starkes Immunsystem gefordert ist!
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