Veganer Hildegard Gewürz - Aufstrich

Zucchini - Schwemme im Garten?

Hier kommt eine leckere Rezeptidee für veganen Brotaufstrich:

150g Dinkelkörner - schroten

1 Zwiebel - würfeln und in 10g Öl anschwitzen

250g Zucchini - schälen, raspeln - zugeben und weiter anschwitzen

200g Wasser - zugeben und Gemüse bißfest garen

150g geschroteter Dinkel zugeben und 2-3 min unter Rühren aufkochen

2 TL Galgant

1 TL Bertram

1/4 TL Muskat

sowie mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und alles pürieren.

Heiß in Schraubgläser abfüllen - hält im Kühlschrank 2-4 Wochen. Für längere Haltbarkeit im Einkochkessel 90min bei 100 Grad konservieren.

Ich genieße den Brotaufstrich am liebesten auf selbstgebackenen Dinklevollkornbrot, verfeinert mit frischen Kräutern aus dem Garten.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)