Gute Laune Plätzchen nach Hildegard von Bingen 250 g Dinkelvollkornmehl, gemahlen
100g fein gehackte Mandeln
100g Honig
125g Buttter
2 TL Galgant
1 TL Zimt
Schale einer unbehandelten Zitrone
Dinkelmehl (am Besten frisch mahlen) mit Galgant, Zimt, abgeriebener Zitronenschale und den fein gehackten Mandeln mischen. Honig dazugeben und die kalte Butter darüberkneten. Alles zu einem Teig kneten, zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5mm dicke Scheiben schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
Bei 180° C ca. 10 - 12 Minuten backen.
Auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben
Guten Appetit!
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