Apfelbrot nach Hildegard von Bingen

leckeres Apfelbrot nach Hildegard von Bingen - ohne Zucker!

Zutaten für 1 Kastenform (30cm):
3 Eier
200ml Sonnenblumenöl
200g Rosinen (oder kleingeschnittene getrocknete Aprikosen oder Cranberries) - am Besten ungeschwefelt
500g säuerliche Bio Äpfel
400g Dinkelvollkornmehl
150g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
je 1 TL Kuchen & Keks Gewürz und Lebkuchen Gewürz von Sonnentor

Eier verquirlen, das Öl unterrühren. Äpfel entkernen und grob raspeln. Äpfel und Rosinen (o.ä.) zu der Ei-Öl-Masse geben. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz ebenfalls dazugeben und alles gut verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und nochmals gut durchrühren. Den Teig in eine mit Butter gefettete Kastenform füllen und 60-80 Minuten backen.

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