leckeres Apfelbrot nach Hildegard von Bingen - ohne Zucker! Zutaten für 1 Kastenform (30cm): 3 Eier 200ml Sonnenblumenöl 200g Rosinen (oder kleingeschnittene getrocknete Aprikosen oder Cranberries) - am Besten ungeschwefelt 500g säuerliche Bio Äpfel 400g Dinkelvollkornmehl 150g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver je 1 TL Kuchen & Keks Gewürz und Lebkuchen Gewürz von Sonnentor
Eier verquirlen, das Öl unterrühren. Äpfel entkernen und grob raspeln. Äpfel und Rosinen (o.ä.) zu der Ei-Öl-Masse geben. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz ebenfalls dazugeben und alles gut verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und nochmals gut durchrühren. Den Teig in eine mit Butter gefettete Kastenform füllen und 60-80 Minuten backen.
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